鞍山酒店厨房设备是一种拉近出事与顾客之间距离的一种开放式的工作空间；是建筑装饰的一种自助餐方式。这是厨师在打开的酒店鞍山厨房设备明档区域中挑选、烘烤、油炸、油炸和烹饪的工作空间。实际上代表了餐饮业改革的尝试。过去酒店鞍山厨房设备被设置在后台，客人来餐厅时看不到厨房的操作间。但这种开放式烹饪风格与日本的铁板烹饪风格有着本质的不同。
但现在，为了增加与顾客的亲和力和亲密度，许多高端酒店都开设了酒店厨房设备，客人和厨师都近在咫尺，准备就绪。过去的菜谱都是文字的，点菜的时候，只知道名字，但是菜的成品，顾客并不知道，比如，如果点的是“肉丝芹菜”这个还好理解，但是如果菜单上有道菜叫“芙蓉天仙”。后来就出现了带有照片的菜单，这就解决了这个问题，上面有成品菜的照片，一目了然。
现在有一种酒店厨房设备，就是在点菜柜，风幕柜，熟食柜展示实物菜谱，顾客可以亲眼看到做好了的菜， 这就是”名档菜单“。
餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的必然产物。餐饮行业竞争到一定程度的时候，经营业主开始想尽各种办法吸引顾客。于是，他们便摸透了顾客“吃得放心”的心理，把酒店厨房设备明档搬到了餐厅，抓住顾客眼球，留住顾客的钱袋。